INGREDIENTES
| Creme | Massa | ||
| Farinha | 1Kg | Farinha | 10Kg |
| Açúcar | 5Kg | Água | 5l |
| Leite | 10l | Sal | 200g |
| Gema de ovo | 110un | Margarina | 7,5Kg |
PREPARAÇÃO
creme
Coloque o leite a ferver. Misture o açúcar com a farinha e junte-os ao leite enquanto este ainda ferve. Levante novamente a fervura e retire do lume. Depois de frio junte as gemas.
massa
Junte a farinha, o sal e a água e prepare a massa durante 5 a 10 minutos na Amassadeira Espiral. Deixe repousar entre 5 a 10 minutos, retire a massa para o Laminador e estenda-a manualmente até obter um retângulo.
Coloque a margarina em metade da massa e dobre-a em partes iguais.
Lamine a massa e dê 2 voltas simples.
Estique a massa ao comprido e pincele com água. Enrole a massa a uma espessura de 5cm e corte em várias parcelas de 25g.
De seguida coloque as parcelas de massa (com o mesmo peso) nas formas e leve à Prensa de Massa. Por último, coloque o recheio e leve ao forno eléctrico entre 300 e 350 ºC durante 8 a 10 minutos.
Para obter um toque personalizado no creme, coloque uma casca de limão e/ou um pau de canela enquanto o leite se encontra a ferver.
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