Quantidade de fermento no pão

Na padaria  tradicionalmente portuguesa, a quantidade de fermento utilizada no fabrico de pão é, em média, de 2 a 3% da quantidade de farinha utilizada nas receitas. Ou seja, por cada quilograma, são acrescentadas 20 a 30 gramas de fermento.
fermento

2 thoughts on “Quantidade de fermento no pão

    • Boa tarde,
      2 a 3% sobre a quantidade total de farinha é a percentagem utilizada e recomendada no fabrico de pão. Pode dizer-nos quais as quantidades de fermento, água e farinha utilizadas na receita?

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