Água ou Leite

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Por norma, o liquido mais utilizado na confeção e pães é a água; porém, para os pães doces, o leite é o mais recomendado, já que os torna mais suaves, tanto no miolo como na crosta. O fator ais importante é a temperatura, que nunca deverá exceder os 35ºC, para que o fermento se dissolva sem criar bolhas ou formar grânulos.

A quantidade de liquido utilizado depende da receita, da quantidade de farinha usada e da sua capacidade de absorção

O leite suaviza o miolo e a crosta dos pães.

 

Veja aqui as nossas receitas onde é utilizado o leite.

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