Receita de Pão de Hambúrguer



INGREDIENTES

Farinha 10Kg
Água 5,75l
Sal 180g
Fermento 300g
Melhorante 100g
Açúcar 500g
Margarina 100g
Leite em pó 150g
Ovo 10un

PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal, o melhorante, o leite em pó, a margarina, os ovos, o açúcar e a água (nas quantidades especificadas) na Amassadeira Espiral. Amasse durante 3 minutos em 1.ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2.ª velocidade.
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura, coloque o fermento. Depois de preparada a massa, coloque-a em cima da mesa e deixe-a repousar entre 5 a 10 minutos.
Faça empelos de 3Kg e divida em 30 unidades na Divisora Semiautomática.
De seguida, enrole-os.
Coloque as unidades de massa nos tabuleiros e leve a levedar durante cerca de 60 minutos (mediante a temperatura e humidade existentes na estufa). Depois de lêvedos, borrife com água e acrescente as sementes.
Finalmente, leve ao forno eléctrico entre os 210 e 220 ºC durante aproximadamente 10 a 12 minutos.

E que tal? Fácil!

Veja também a nossa receita do Pão de Cachorro.

11 thoughts on “Receita de Pão de Hambúrguer

  1. Olá, gostaria de saber se eu fizer meia receita, todos os outros ingredientes sao reduzidos na mesma proporção? Li que com o fermento não é necessário ou é até desaconselhável seguir essa proporção, alguma dica? Abraços e obrigado!

    • Olá João Lima,
      Sim, a quantidade de todos os ingredientes deve ser reduzida na mesma proporção, inclusive o fermento. Caso pretenda fazer metade da receita, deverão ser estas as quantidades de ingredientes para a nossa Receita de Pão de Hambúrguer:
      Farinha 5kg; Água: 2,875l; Sal: 90g; Fermento 150g; Melhorante: 50g; Açúcar: 250g; Margarina: 50g; Leite em pó: 75g; Ovo; 5un.
      Obrigado e Boas Receitas de Padaria.

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