Receita de Cavaca (Bolo de Gema)


INGREDIENTES

Gemas 18
Claras de Ovo 9
Açúcar 500g
Farinha 650g
Fermento em pó 10
Aroma de Limão 1

PREPARAÇÃO
Junte as gemas, as claras e o açúcar no balde da batedeira planetária e prepare um batido durante cerca de 15 minutos na velocidade 15 deixando emulsionar o preparado. Depois do batido preparado, junte os restantes ingredientes (farinha, sal e fermento) ao batido anterior e misture-os manualmente até que fiquem bem dissolvidos.

De seguida faça as formas de cavacas (cerca de 40 g por peça) e leve a cozer no forno elétrico à temperatura de 240ºC durante cerca de 6 minutos.

Receita de Pão-de-Ló



INGREDIENTES

Gemas 30
Claras de Ovos 6
Açúcar 500g
Farinha 350g
Sal 10g
Fermento 10g
Aroma de Baunilha q.b.

PREPARAÇÃO
Junte as gemas, os ovos o açúcar no balde da batedeira planetária e prepare um batido de 12 minutos na velocidade 15. Depois do batido preparado, junte os restantes ingredientes (farinha, sal e fermento) ao batido anterior e misture-os manualmente até que fiquem bem dissolvidos.

De seguida, coloque o batido em formas de pão-de-ló previamente cobertas com papel cavalinho.

Por último, leve a cozer ao forno elétrico a uma temperatura de 240º durante cerca de 35 minutos.

 

 

Experimente também o nosso Bolo de Gema (Cavaca)!

Receita de Bola-de-Berlim


INGREDIENTES

Farinha de Trigo 1Kg
Água 150ml
Sal 15g
Fermento 90g
Melhorante Brioche 30g
Açúcar 150g
Margarina 150g
Ovo 3un
Leite 150ml
Açúcar em pó 3un

PREPARAÇÃO
Junte o açúcar, o sal, a margarina e os ovos e misture-os na Amassadeira Espiral.
De seguida junte a farinha, a água e o leite ao preparado anterior e amasse durante 10 minutos em 1ª velocidade e outros 10 minutos em 2ª velocidade.
Aos 7 minutos da 2ª velocidade coloque o fermento. Deixe repousar a massa durante 20 minutos.
Coloque o preparado de massa em cima da mesa, faça empelos de 1,6Kg e leve à Divisora Semi-automática. Na divisora, divida e enrole os empelos em 30 unidades.

Coloque as unidades de massa em tabuleiros com farinha e leve à estufa durante 75 a 90 minutos. Por último, leve-as a fritar na Fritadeira a uma temperatura de 150º C.
Polvilhe as bolas-de-berlim com açúcar em pó ou granulado.

Que tradição portuguesa perfeita a bola de berlim, quem não fica nada atrás é o verdadeiro Pastel de Nata!

Receita de Arrufada de Banana


INGREDIENTES

Farinha de Trigo 3Kg
Água 1,6l
Sal 30g
Fermento 90g
Melhorante 30g
Açúcar 450g
Manteiga 75g
Ovo 1un
Corante Amarelo 20ml
Banana q.b.

PREPARAÇÃO
Introduza todos os ingredientes dentro da Amassadeira Espiral (farinha de trigo, água, melhorante, manteiga, açúcar, corante amarelo, 4 bananas e sal) e amasse em 1ª velocidade durante 4 minutos e em 2ª velocidade durante 10 minutos. Aos 9 minutos totais de amassadura, adicione o fermento.
De seguida faça empelos de 2,4Kg e divida-os em 30 unidades na Divisora Semi-automática.
Coloque as unidades em tabuleiros de chapa (previamente untados) e introduza uma rodela de banana no centro de cada arrufada.
Faça uma mistura de ovo e água (uma unidade por 0,05l de água) e de seguida pincele as arrufadas. Leve à estufa para levedar durante 60 minutos.
Por último, leve ao forno de lar para cozer durante 15 minutos a uma temperatura de 220 ºC.
Logo que saiam do forno, pincele com açúcar dissolvido em água.

Receita de Arrufada



INGREDIENTES

Farinha de Trigo 3Kg
Água 1,6l
Sal 30g
Fermento 90g
Melhorante 30g
Açúcar 450g
Manteiga 75g
Ovo 1un
Corante Amarelo 20ml

PREPARAÇÃO
Introduza todos os ingredientes dentro da Amassadeira Espiral (farinha de trigo, água , melhorante, manteiga, açúcar, corante amarelo e sal) e amasse em 1.ª velocidade durante 4 minutos e em 2.ª velocidade durante 10 minutos. Aos 9 minutos totais de amassadura, adicione o fermento.
De seguida faça empelos de 2,4Kg e divida-os em 30 unidades na Divisora Semi-automática. Coloque as unidades em tabuleiros de chapa (previamente untados).
Faça uma mistura de ovo e água (uma unidade por 0,05l de água) e de seguida pincele as arrufadas. Leve à Câmara de Estufa para levedar durante 60 minutos.
Por último, leve ao forno de lar para cozer durante 15 minutos a uma temperatura de 220ºC. Logo que saiam do forno, pincele as arrufadas com açúcar dissolvido em água.

Se a Arrufada simples é fenomenal, veja por si só a Arrufada de Banana!